Axel Manríquez
El secreto mejor guardado
Partió estudiando en INACAP, titulándose en 1988. Al año siguiente se incorpora al equipo gastronómico de nuestro hotel, bajo la tutela de Guillermo Rodríguez.
Manríquez ha trabajado también junto al Presidente Mundial de “Les Toques Blanches” Al Bachmann, de quien aprendió Cocina Asiática, así como también Eric Ripert, Chef Ejecutivo del mundialmente conocido restaurant “Le Bernardin”, en la ciudad de Nueva York, Estados Unidos, y con Jean Paul Bordeax, Chef Ejecutivo del prestigioso “Le Borgogñe”, en la ciudad de Buenos Aires, Argentina, entre otros destacados personajes de la cocina internacional.
Su experiencia en afamados festivales gastronómicos le ha llevado por el mundo, destacando la Gira Presidencial de Chile a Inglaterra junto a PROCHILE, realizada en 1996 en el lujoso Intercontinental Hotel de Londres, y la obtención de Medallas de Oro y Plata en el concurso ACHIGA, la principal competencia del país.
En 2001, aprendió la cocina Creolé Cajum en Luisiana, New Orleans y se destacan también la preparación durante 2002 y 2003 en semanas gastronómicas Chilenas en Milán y Roma, durante las cuales ha profundizado también sus conocimientos de la cocina Italiana, realizando trainings en diversos hoteles y restaurantes de Italia.
En 2007, Axel y algunos chefs amigos estuvieron de gira en Japón, junto a la Presidenta de la República Michelle Bachelet, en algunas semanas gastronómicas de Tokyo.
En 2008, es nombrado el nuevo Chef Ejecutivo de Hotel Plaza San Francisco, liderando un numeroso equipo de trabajo, el que promete seguir la tradición del Bristol y darle un toque personal y de distinción a la gastronomía chilena.
Para contactarse con Axel manríquez, escríbale al email: amanriquez@plazasanfrancisco.cl